আমিষাশী, নিরামিষাশী বা ভিগান, খাওয়াদাওয়ার অভ্যাসের উপর ভিত্তি করে নানা বিভাজন তৈরি হয়েছে। দেশের খ্যাতনামীরা তাঁদের খাদ্যাভ্যাসের বদল নিয়ে প্রচার করায় সাধারণ মানুষেরাও তাঁদের অনুসরণ করার চেষ্টা করছেন।
কিন্তু আমিষ বাদ দিতে গিয়ে অনেকেই পুষ্টি উপাদান থেকে বঞ্চিত হচ্ছেন। কী ভাবে ঘাটতি মেটানো যায় তা নিয়ে নানাবিধ পরীক্ষা নিরীক্ষা চলছে। সেই দলে রয়েছেন মুম্বাইয়ের টেলিভিশনের অভিনেত্রী চাহত খন্না।
সম্প্রতি নিজের খাদ্যাভ্যাস এবং জীবনযাত্রা সম্পর্কে জানান চাহত। তিনি নিরামিষাশী। ভিগান হওয়ার শখ ছিল খুব। কিন্তু যেহেতু তিনি বেড়াতে ভালবাসেন, তাই সমস্যায় পড়তে হয় বাইরে গিয়ে। সে কারণে কোথায় কোন খাবার লভ্য, তার উপর নিজের খাওয়াদাওয়ায় বদল এনেছেন তিনি।
অভিনেত্রীর কথায়, ‘‘আমি মূলত নিরামিষ খাবার খাই। কিন্তু যদি নিরামিষ খাবার না পাই, তা হলে সেখানে ডিম খেয়ে নিই। কিন্তু আমি এমন কিছু জায়গায় বেড়াতে গিয়েছি, যেখানকার মানুষ নিরামিষ খাবারের সংজ্ঞাই জানেন না। সে ক্ষেত্রে ডিম খেয়ে নিতে অসুবিধা নেই আমার।’’
চাহত বহু বার ভিগান খাদ্যাভ্যাস আয়ত্ত করার চেষ্টা করেছেন। কিন্ত সফল হননি। কারণ জানিয়ে চাহত বললেন, ‘‘আমি ঘিয়ের ভক্ত। আসলে তো আমি পঞ্জাবি। জিনে রয়েছে এই অভ্যাস। মাখন, ঘি খুব ভালবাসি। কিন্তু প্রাণীসংরক্ষণের কথা ভেবে খুব বেশি খাই না। যেমন দুধ, দুগ্ধজাত পণ্য, পনির ইত্যাদি বাদ। কিন্তু ঘি বাদ দিতে পারি না।
অভিনেত্রী জানান, ‘ক্লিন ডায়েট’ অনুসরণ করেন তিনি। মটরশুঁটির মতো পরিষ্কার, ভাল প্রোটিন খান। প্রশিক্ষকের দেওয়া ডায়েট মেনে চলেন। তাই রোজের খাবারে কোনও বৈচিত্র নেই। বাইরে খেতে কী অর্ডার করবেন, তারও কঠোর নির্দেশ রয়েছে। হালকা ভাজা বা সতে করা সব্জি খেতে হয় বেশির ভাগ সময়ে।
পরোটা, পিৎজ়াও খেতে পারেন, কিন্তু একেবারে স্বল্প পরিমাণে। প্লেট ভর্তি খাবার সাবাড় করতে পারেন না চাহত। আবার নষ্ট করতেও পছন্দ করেন না। ফলে পাতে খাবারের পরিমাণ সম্পর্কে অত্যন্ত খুঁতখুঁতে চাহত। আর এ ভাবেই ছিপছিপে শরীর ধরে রাখতে পেরেছেন ৩৮ বছর বয়সেও।
মন্তব্য করুন
